Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti Aglio e Olio, ein Klassiker der italienischen Küche aus Kampanien, zeichnet sich durch die Einfachheit hochwertiger Zutaten aus. Frischer Knoblauch wird in Olivenöl goldbraun gebraten, um eine aromatische Basis zu schaffen, bevor die al dente gekochten Spaghetti darin gewendet werden. Das Ergebnis ist ein zeitloses Gericht, das die Essenz der italienischen Kochphilosophie widerspiegelt - die Kunst, aus wenig viel zu machen und den puren Genuss zu zelebrieren.

Die Zubereitung von Spaghetti Aglio e Olio offenbart nicht nur eine harmonische Verschmelzung von Aromen, sondern auch die Magie der mediterranen Kochkunst. Dieser kulinarische Ausdruck Italiens überzeugt durch die Betonung hochwertiger Grundzutaten und ist eine Hommage an die Ursprünge der italienischen Geschmacksvielfalt, die in jedem Bissen spürbar wird.

Für 4 Personen

400 g Spaghetti
8 Knoblauchzehen
180 ml natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Optional: 1/2 Bund glatte Petersilie, Parmesan

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Knoblauchs

Beginnen Sie, indem Sie die Knoblauchzehen schälen. Vier davon fein hacken, während die anderen vier in dünne Scheiben geschnitten werden. Falls Sie Petersilie verwenden, waschen Sie sie und hacken Sie sie in kleine Stücke.

Schritt 2: Kochen der Spaghetti

Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Heben Sie 400 ml des Kochwassers auf und gießen Sie den Rest ab.

Schritt 3: Rösten des Knoblauchs

Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Olivenöl. Rösten Sie die Knoblauchscheiben 1 bis 2 Minuten an, legen Sie sie dann auf Küchenpapier zum Abtropfen. Die Pfanne bleibt auf dem Herd stehen.

Schritt 4: Nudelwasser und Spaghetti

Geben Sie den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden in die Pfanne zum Olivenöl. Fügen Sie dann die 400 ml Nudelwasser hinzu (Vorsicht beim Eingießen). Lassen Sie das Gemisch kurz köcheln, bevor Sie die gekochten Nudeln hinzugeben. Kochen Sie alles weiter, bis das Wasser verdampft ist.

Schritt 5: Fertigstellung und Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Knoblauchscheiben sowie die Petersilie unter die Spaghetti. Würzen Sie mit Pfeffer und servieren Sie bei Bedarf mit Parmesan.

Aglio e Olio: Eine feurige Variation

Möchten Sie die scharfe Variante von Spaghetti Aglio e Olio probieren? Besorgen Sie sich eine frische oder getrocknete Chilischote und am besten auch Gummihandschuhe. Waschen und entkernen Sie die Chili, schneiden Sie sie in kleine Halbringe und braten Sie sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz an.

Guten Appetit
Buon appetito