Der trockene Riesling vom Weingut Van Volxem an der Saar wird als grundlegender Gutsriesling angeboten. Es handelt sich um eine Cuvée aus verschiedenen Steillagen des Weinguts, die alle aus Schieferböden bestehen und eine durchschnittliche Rebenalter von über 30 Jahren haben. Die Weinreben werden naturnah bewirtschaftet, wobei eine Ertragsreduzierung für die gewünschte Qualität sorgt. Handarbeit und die selektive Handlese gewährleisten das qualitative Fundament für diesen Saar Riesling. Die spontane Gärung betont die Authentizität des Rieslings, gefolgt von einer Reifezeit von 6-7 Monaten im Edelstahltank.
Geschmacklich zeichnet sich dieser Saar Riesling durch eine harmonische Verbindung von Säure, Frucht und Mineralität aus. Intern wird er auch als Grand Cru bezeichnet, da die Reben tief verwurzelt sind und der Ertrag im Laufe der Jahre stetig abnimmt, was der Qualität zugutekommt.
Obwohl dieser Riesling eigentlich von gegensätzlichen Eigenschaften lebt - Leichtigkeit und Tiefe, Feinheit und Kraft - fügen sich alle Elemente perfekt zusammen. Exotische Fruchtnoten wie Mango, Papaya und Ananas treten hervor, begleitet von einem herrlich langen Nachhall.
Für die Kombination mit Speisen bietet dieser Riesling eine Vielzahl von Möglichkeiten:
- Geräucherter Lachs: Der kühle, herbe Geschmack des Weins ergänzt die zarte Textur des Lachses.
- Gebratener Kabeljau: Die leichte Süße des Weins harmoniert mit dem salzigen Geschmack des Fisches.
- Hühnerbrust mit Zitronen-Rosmarin-Soße: Die frische Säure des Rieslings belebt dieses Gericht.
- Käseplatte: Die salzigen, cremigen Aromen des Käses passen perfekt zum sauren Geschmack des Weins.
- Spaghetti Carbonara: Die Cremigkeit der Sauce wird durch den sauren Geschmack des Weins ausgeglichen.
Zusammenfassend ist der Van Volxem Saar Riesling ein raffinierter und hochwertiger Wein, der durch seine einzigartige Herstellung und seinen unverwechselbaren Geschmack überzeugt. Wer nach einem besonderen Riesling sucht, sollte definitiv diese köstliche Spezialität probieren.
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