Divella Cocciolini n° 59 500g

Divella Cocciolini Nr. 59 sind kleine, muschelförmige Nudeln aus 100 % italienischem Hartweizengrieß. Durch ihre gewölbte Form eignen sie sich hervorragend für die kalte Küche – perfekt für Pastasalate, da sie Dressings und feine Zutaten gut aufnehmen. Ihre Kochzeit von rund 7 Minuten macht sie ideal für schnelle, frische Gerichte mit mediterraner Note.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Divella Cocciolini Nr. 59
• 1 kleine Zucchini
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 8 schwarze Oliven (entsteint)
• 2 EL grünes Pesto (z. B. Basilikum)
• 1 EL heller Balsamico
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Handvoll Rucola
• Salz & Pfeffer
• Frisch geriebener Pecorino (optional)

Zubereitung:

• Cocciolini in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 7 Minuten), abgießen und kurz kalt abschrecken.
• Zucchini in dünne Halbringe schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
• Getrocknete Tomaten klein schneiden, Oliven halbieren.
• Die gekochten Nudeln mit Zucchini, Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel vermengen.
• Pesto, Balsamico und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dressing untermengen.
• Zum Schluss den Rucola grob hacken und vorsichtig unterheben.
• Nach Wunsch mit frisch geriebenem Pecorino bestreuen und servieren – lauwarm oder kalt.